Die gläserne Bäckerei
im Herzen von Kenzingen
- Hauptstr. 3, 79341 Kenzingen
Traditionelles Backhandwerk
mit 5 Sinnen erleben
Wir greifen die alte Tradition wieder auf und backen in unserer „Gläsernen Backstube“ vor Ort handwerklich selbst hergestellte Backwaren. Hier entsteht echte Handarbeit von echten Menschen. Wir freuen uns über kleine und große Besucher*innen, die unter anderem beim Wirken von Brötchen genauso wie beim Flechten von Hefezöpfen oder Schlingen von Brezeln zuschauen.
Wir laden Sie herzlich zum Verweilen und Genießen ein. Denn in unserer Bäckerei lässt sich die Backtradition nicht nur schmecken und tasten, sondern auch sehen, riechen und hören.
Beste Rohstoffe
in Bio-Qualität
Wir verwenden beste Rohstoffe in BIO-Qualität. Wo es nur geht, beziehen wir unsere Rohstoffe aus der Region. Für unsere Kuchen verwenden wir sonnengereiftes Obst vom Direkterzeuger, wie Äpfel aus Herbolzheim, Bühler Zwetschgen aus Wyhl sowie Sauerkirschen und sonstiges Obst aus der eigenen Obstanlage. Unsere BIO-Hefe beziehen wir aus Riegel am Kaiserstuhl.
Unseren Sauerteig stellen wir ausschließlich selbst her; lange Teigführung ist für uns selbstverständlich. Für uns heißt das konkret, dass die Teige am Vortag hergestellt werden, sodass sie über viele Stunden reifen können. Auf diese Weise entstehen bekömmliche Backwaren. Verarbeitet und gebacken werden die Teige am darauf folgenden Tag, täglich ab 6 Uhr. Qualität, die man schmeckt. Bei uns werden sämtliche Backwaren von Grund auf selbst hergestellt. Wir verwenden keine Fertigprodukte und keine vorgefertigten Produkte wie z.B. Teiglinge für Croissants oder Laugengebäck.
Backfertigmischungen, Zusatzstoffe wie chemische Hilfsmittel, künstliche Enzyme und Konservierungsstoffe kommen bei uns nicht zum Einsatz.
Nachhaltigkeit ist für uns selbstverständlich
Nachhaltiges Wirtschaften ist für uns selbstverständlich. Wir produzieren und verkaufen die Backwaren ausschließlich in Kenzingen, Hauptstraße 3. Auf diese Weise sparen wir den Transport über lange Verkehrswege.
Für uns ist es eine Herzensangelegenheit, dass keine Lebensmittel vernichtet oder verschwendet werden. Backwaren die am Abend übrig bleiben, spenden wir aus Überzeugung an die Tafel in Herbolzheim.
Nachhaltigkeit bedeutet für uns außerdem in das langfristige Miteinander und in den Wissensaufbau zu investieren. Wir setzen uns dafür ein, dass sich unsere Mitarbeiter wohlfühlen und ausgebildet werden.
Nachwuchs im Bäcker-Handwerk
Mit den angenehmen Produktionszeiten unseres Tagbetriebs sorgen wir für Nachwuchs im Bäckerhandwerk. Wir sind überzeugt, dass nur ehrlich hergestellte Backwaren gesunde Backwaren sind und so langfristig das Bäckerhandwerk eine Überlebenschance hat. Unsere Liebe zum Beruf geben wir auf diese Weise gerne weiter.
